সোডিয়াম বাইকার্বোনেটএর আণবিক সংকেত হলো NaHCO₃। এটি একটি অজৈব যৌগ, যা সাদা স্ফটিকাকার গুঁড়া, গন্ধহীন, লবণাক্ত এবং জলে সহজে দ্রবণীয়। আর্দ্র বা উষ্ণ বাতাসে এটি ধীরে ধীরে বিয়োজিত হয়ে কার্বন ডাইঅক্সাইড উৎপন্ন করে এবং ২৭০° সেলসিয়াস পর্যন্ত উত্তপ্ত করলে সম্পূর্ণরূপে বিয়োজিত হয়। অম্লীয় পরিবেশে এটি তীব্রভাবে বিয়োজিত হয়ে কার্বন ডাইঅক্সাইড উৎপন্ন করে।
রসায়ন বিশ্লেষণ, অজৈব সংশ্লেষণ, শিল্প উৎপাদন, কৃষি এবং পশুপালন উৎপাদনের ক্ষেত্রে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
ভৌত বৈশিষ্ট্য:সোডিয়াম বাইকার্বোনেটএটি একটি সাদা স্ফটিক, অথবা অস্বচ্ছ মনোক্লিপ্লেটিভ স্ফটিক যা গন্ধহীন, সামান্য লবণাক্ত ও শীতল এবং জল ও গ্লিসারিনে সহজে দ্রবণীয়, কিন্তু ইথানলে অদ্রবণীয়। জলে এর দ্রবণীয়তা ৭.৮ গ্রাম (১৮℃), ১৬.০ গ্রাম (৬০℃), ঘনত্ব ২.২০ গ্রাম/সেমি³, অনুপাত ২.২০৮, প্রতিসরাঙ্ক α: ১.৪৬৫; β: ১.৪৯৮; γ: ১.৫০৪, প্রমাণ এনট্রপি ২৪.৪ জুল/(মোল · কেলভিন), উৎপন্ন তাপ ২২৯.৩ কিলোজুল/মোল, দ্রবীভূত তাপ ৪.৩৩ কিলোজুল/মোল, এবং তাপ ধারণ ক্ষমতা (Cp) ২০.৮৯ জুল/(মোল·°সেলসিয়াস) (২২°সেলসিয়াস)।
রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য:
১. অ্যাসিড এবং ক্ষারীয়
আর্দ্রবিশ্লেষণের (HCO3-+H2O⇌H2CO3+OH-) কারণে সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের জলীয় দ্রবণ দুর্বল ক্ষারীয় হয়, এবং ০.৮% জলীয় দ্রবণের pH মান ৮.৩।
২. অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে
সোডিয়াম বাইকার্বোনেট অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করতে পারে, যেমন সোডিয়াম বাইকার্বোনেট এবং হাইড্রোক্লোরাইড: nahco3+HCL = NaCl+CO2 ↑+H2O।
৩. ক্ষারের প্রতি প্রতিক্রিয়া
সোডিয়াম বাইকার্বোনেট ক্ষারের সাথে বিক্রিয়া করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সোডিয়াম বাইকার্বোনেট এবং সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইডের বিক্রিয়া: nahco3+naOh = Na2CO3+H2O; এবং ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইডের বিক্রিয়া, যদি সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের পরিমাণ পূর্ণ থাকে, তাহলে: 2NAHCO3+CA(OH)2 = CACO3↓+NA2CO3+2H2O;
যদি অল্প পরিমাণে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট থাকে, তাহলে বিক্রিয়াটি হবে: Nahco3+CA (OH) 2 = CACO3 ↓+Naoh+H2O।
৪. লবণের প্রতি প্রতিক্রিয়া
এ. সোডিয়াম বাইকার্বোনেট অ্যালুমিনিয়াম ক্লোরাইডের সাথে দ্বি-আর্দ্রবিশ্লেষণের মাধ্যমে অ্যালুমিনিয়াম হাইড্রোক্সাইড, সোডিয়াম লবণ এবং কার্বন ডাইঅক্সাইড উৎপন্ন করতে পারে।
3AHCO3+AlCl3 = Al (OH) 3 ↓+3ACL+3CO2 ↑; 3AHCO3+Al (CLO3) 3 = Al (OH) 3 ↓+3AClo3+3CO2 ↑।
খ. সোডিয়াম বাইকার্বোনেট নির্দিষ্ট কিছু ধাতব লবণের দ্রবণের সাথে বিক্রিয়া করতে পারে, যেমন: 2HCO3-+Mg2+= CO2 ↑+MgCo3 ↓+H2O।
৫. তাপে বিয়োজন
সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের প্রকৃতি তাপমাত্রায় স্থিতিশীল এবং এটি সহজে ভেঙে যায়। ৫০° সেলসিয়াসের উপরে এটি দ্রুত বিয়োজিত হয়। ২৭০° সেলসিয়াসে কার্বন ডাই অক্সাইড সম্পূর্ণরূপে নির্গত হয়। শুষ্ক বাতাসে এর কোনো পরিবর্তন হয় না এবং আর্দ্র বাতাসে এটি ধীরে ধীরে বিয়োজিত হয়। বিয়োজন বিক্রিয়ার সমীকরণ: 2NAHCO3+CO2↑+H2O।
প্রয়োগ ক্ষেত্র:
১. পরীক্ষাগারে ব্যবহার
সোডিয়াম বাইকার্বোনেটএটি বিশ্লেষণাত্মক বিকারক হিসেবে এবং অজৈব সংশ্লেষণেও ব্যবহৃত হয়। এটি দিয়ে সোডিয়াম কার্বনেট-সোডিয়াম বাইকার্বনেট বাফার দ্রবণ প্রস্তুত করা যায়। অল্প পরিমাণে অ্যাসিড বা ক্ষার যোগ করলে, এটি হাইড্রোজেন আয়নের ঘনত্বে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন না ঘটিয়ে তা বজায় রাখতে পারে, যা সিস্টেমের pH মানকে তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল রাখতে সক্ষম।
২. শিল্প ব্যবহার
সোডিয়াম বাইকার্বোনেট পিএইচ (pH) অগ্নি নির্বাপক যন্ত্র এবং ফোম অগ্নি নির্বাপক যন্ত্র তৈরিতে ব্যবহার করা যায় এবং রাবার শিল্পে এটি রাবার ও স্পঞ্জ উৎপাদনে ব্যবহৃত হতে পারে। ধাতুবিদ্যা শিল্পে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট ইস্পাতের পিণ্ড ঢালাইয়ের জন্য গলনক হিসেবে ব্যবহার করা যায়। যন্ত্রশিল্পে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট ঢালাই ইস্পাতের (স্যান্ডউইচ) বালির জন্য ছাঁচ তৈরির সহায়ক হিসেবে ব্যবহার করা যায়। প্রিন্টিং এবং ডাইং শিল্পে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট স্টেইনিং প্রিন্টিং-এ রঙ স্থিরকারী উপাদান, অ্যাসিড-ক্ষার বাফার এবং কাপড় ডাইং-এর পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণ উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যায়; ডাইং-এর সময় সোডা যোগ করলে কাপড়ের মধ্যে থাকা সুতার ক্ষয় রোধ করা যায়।
৩. খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহার
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে, সোডিয়াম বাইকার্বোনেট সবচেয়ে বহুল ব্যবহৃত একটি উপাদান যা বিস্কুট এবং রুটি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এর রঙ হলদে-বাদামী। এটি সোডা পানীয়ের কার্বন ডাই অক্সাইড; একে ফিটকিরির সাথে মিশিয়ে ক্ষারীয় গাঁজানো পাউডার তৈরি করা যায়, অথবা সাইট্রোমের সাথে মিশিয়ে প্রাকৃতিক পাথরের ক্ষার হিসেবে ব্যবহার করা যায়; এছাড়াও এটি মাখন সংরক্ষণের উপাদান হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। সবজি প্রক্রিয়াকরণে এটি ফল ও সবজির রঙ করার উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ফল ও সবজি ধোয়ার সময় প্রায় ০.১% থেকে ০.২% সোডিয়াম বাইকার্বোনেট যোগ করলে সেগুলোর সবুজ ভাব বজায় রাখা যায়। যখন সোডিয়াম বাইকার্বোনেট ফল ও সবজির শোধনকারী উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়, তখন এটি ফল ও সবজি রান্নার মাধ্যমে সেগুলোর pH মান বাড়াতে পারে, যা প্রোটিনের জল ধারণ ক্ষমতা উন্নত করে, খাদ্য কলার কোষ নরম করতে সাহায্য করে এবং কষযুক্ত উপাদান দ্রবীভূত করে। এছাড়াও, ছাগলের দুধের উপর এর প্রভাব রয়েছে, যেখানে ০.০০১%~০.০০২% পরিমাণে এটি ব্যবহার করা হয়।
৪. কৃষি ও পশুপালন
সোডিয়াম বাইকার্বোনেটএটি কৃষি কাজে ভেজানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটি পশুর খাদ্যে লাইসিনের অভাবও পূরণ করতে পারে। গরুর বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করার জন্য, সোডিয়াম বাইকার্বোনেট অল্প পরিমাণ জলে দ্রবণীয় করে অথবা দানাদার খাদ্যের সাথে (উপযুক্ত পরিমাণে) মিশিয়ে খাওয়ানো হয়। এটি দুগ্ধবতী গাভীর দুধ উৎপাদনও উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে।
৫. চিকিৎসাগত ব্যবহার
সোডিয়াম বাইকার্বোনেট ঔষধের কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা অতিরিক্ত গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড, মেটাবলিক অ্যাসিড বিষক্রিয়ার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয় এবং ইউরিক অ্যাসিড পাথর প্রতিরোধ করার জন্য মূত্রকে ক্ষারীয় করতেও পারে। এটি সালফা ড্রাগের কিডনি বিষক্রিয়াও কমাতে পারে, তীব্র হিমোলাইসিসের সময় রেনাল টিউবুলারে হিমোগ্লোবিন জমা হওয়া প্রতিরোধ করতে পারে এবং অতিরিক্ত গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডের কারণে সৃষ্ট উপসর্গগুলির চিকিৎসা করতে পারে; শিরায় ইনজেকশনের মাধ্যমে প্রয়োগ ঔষধ বিষক্রিয়ার চিকিৎসায় সুনির্দিষ্ট নয়। ক্রমাগত মাথাব্যথা, ক্ষুধামান্দ্য, বমি বমি ভাব, বমি ইত্যাদি উপসর্গ দেখা দিতে পারে।
সংরক্ষণ ও পরিবহন সংক্রান্ত নির্দেশিকা: সোডিয়াম বাইকার্বোনেট একটি অ-বিপজ্জনক পণ্য, কিন্তু এটিকে আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখতে হবে। একটি শুষ্ক, বায়ু চলাচলকারী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। অ্যাসিডের সাথে মেশাবেন না। দূষণ রোধ করতে ভোজ্য বেকিং সোডা অবশ্যই বিষাক্ত জিনিসের সাথে মেশানো যাবে না।
প্যাকিংঃ ২৫ কেজি/ব্যাগ
পোস্ট করার সময়: ১৭ মার্চ, ২০২৩