সোডিয়াম বাইকার্বোনেট, আণবিক সূত্র হল NAHCO₃，এটি একটি অজৈব যৌগ, সাদা স্ফটিক পাউডারযুক্ত, গন্ধহীন, লবণাক্ত, জলে দ্রবীভূত করা সহজ। আর্দ্র বাতাস বা গরম বাতাসে ধীরে ধীরে পচে যায়, কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপন্ন করে এবং 270 ° C পর্যন্ত সম্পূর্ণরূপে পচে যায়। যখন এটি অ্যাসিডিক হয়, তখন এটি দৃঢ়ভাবে পচে যায়, কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপন্ন করে।
রসায়ন বিশ্লেষণ, অজৈব সংশ্লেষণ, শিল্প উৎপাদন, কৃষি ও পশুপালন উৎপাদনের ক্ষেত্রে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
ভৌত বৈশিষ্ট্য:সোডিয়াম বাইকার্বোনেটএকটি সাদা স্ফটিক, অথবা অস্বচ্ছ মনোক্লিপ্লেটিভ স্ফটিকগুলি সামান্য স্ফটিক, যা গন্ধহীন, সামান্য লবণাক্ত এবং শীতল, এবং জল এবং গ্লিসারিনে সহজে দ্রবণীয় এবং ইথানলে অদ্রবণীয়। জলে দ্রবণীয়তা 7.8g (18℃), 16.0g (60℃), ঘনত্ব 2.20g/cm3, অনুপাত 2.208, প্রতিসরাঙ্ক α: 1.465; β: 1.498; γ: 1.504, স্ট্যান্ডার্ড এনট্রপি 24.4J/(mol · K), তাপ উৎপন্ন করে 229.3kj/mol, দ্রবীভূত তাপ 4.33kj/mol, এবং গরম ক্ষমতা (Cp）20.89J/(mol·°C)(22°C)।
রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য:
১. অ্যাসিড এবং ক্ষারীয়
হাইড্রোলাইসিসের কারণে সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের জলীয় দ্রবণটি দুর্বলভাবে ক্ষারীয়: HCO3-+H2O⇌H2CO3+OH-, 0.8% জলীয় দ্রবণের pH মান 8.3।
2. অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করে
সোডিয়াম বাইকার্বোনেট অ্যাসিডের সাথে বিক্রিয়া করতে পারে, যেমন সোডিয়াম বাইকার্বোনেট এবং হাইড্রোক্লোরাইড: nahco3+HCL = NaCl+CO2 ↑+H2O।
৩. ক্ষার বিক্রিয়া
সোডিয়াম বাইকার্বোনেট ক্ষারের সাথে বিক্রিয়া করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, সোডিয়াম বাইকার্বোনেট এবং সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড বিক্রিয়া: nahco3+naOh = Na2CO3+H2O; এবং ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড বিক্রিয়া, যদি সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের পরিমাণ পূর্ণ হয়, তাহলে নিম্নলিখিতগুলি হল: 2NAHCO3+CA (OH) 2 = CACO3 ↓+NA2CO3+2H2O;
যদি অল্প পরিমাণে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট থাকে, তাহলে আছে: Nahco3+CA (OH) 2 = CACO3 ↓+Naoh+H2O।
৪. লবণের প্রতি প্রতিক্রিয়া
উ: সোডিয়াম বাইকার্বোনেট অ্যালুমিনিয়াম ক্লোরাইড এবং অ্যালুমিনিয়াম ক্লোরাইডের সাথে দ্বিগুণ হাইড্রোলাইসিস করতে পারে এবং অ্যালুমিনিয়াম হাইড্রোক্সাইড, সোডিয়াম লবণ এবং কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি করতে পারে।
3AHCO3+AlCl3 = Al (OH) 3 ↓+3ACL+3CO2 ↑; 3AHCO3+Al (CLO3) 3 = Al (OH) 3 ↓+3AClo3+3CO2 ↑।
B. সোডিয়াম বাইকার্বোনেট নির্দিষ্ট ধাতব লবণ দ্রবণের সাথে বিক্রিয়া করতে পারে, যেমন: 2HCO3-+Mg2+= CO2 ↑+MgCo3 ↓+H2O।
৫. তাপ দ্বারা পচন
সোডিয়াম বাইকার্বোনেটের প্রকৃতি তাপমাত্রায় স্থিতিশীল থাকে এবং এটি সহজেই ভেঙে যায়। ৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে এটি দ্রুত পচে যায়। ২৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে, কার্বন ডাই অক্সাইড সম্পূর্ণরূপে হারিয়ে যায়। শুষ্ক বাতাসে কোনও পরিবর্তন হয় না এবং আর্দ্র বাতাসে ধীরে ধীরে পচে যায়। পচন বিক্রিয়া সমীকরণ: 2NAHCO3NA2CO3+CO2 ↑+H2O।
আবেদন ক্ষেত্র:
১. ল্যাবরেটরি ব্যবহার
সোডিয়াম বাইকার্বোনেটবিশ্লেষণাত্মক বিকারক হিসেবে ব্যবহৃত হয় এবং অজৈব সংশ্লেষণের জন্যও ব্যবহৃত হয়। এটি সোডিয়াম কার্বনেট-সোডিয়াম বাইকার্বোনেট বাফার দ্রবণ প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। অল্প পরিমাণে অ্যাসিড বা ক্ষার যোগ করলে, এটি উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন ছাড়াই হাইড্রোজেন আয়নের ঘনত্ব বজায় রাখতে পারে, যা সিস্টেমের pH মান তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল রাখতে পারে।
2. শিল্প ব্যবহার
সোডিয়াম বাইকার্বোনেট pH অগ্নি নির্বাপক যন্ত্র এবং ফোম অগ্নি নির্বাপক যন্ত্র তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং রাবার শিল্পে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট রাবার এবং স্পঞ্জ উৎপাদনে ব্যবহার করা যেতে পারে। ধাতুবিদ্যা শিল্পে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট ইস্পাতের ইনগট ঢালাইয়ের জন্য গলানোর এজেন্ট হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যান্ত্রিক শিল্পে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট ঢালাই ইস্পাত (স্যান্ডউইচ) বালির জন্য ছাঁচনির্মাণ সহকারী হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মুদ্রণ এবং রঞ্জন শিল্পে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট রঙ নির্ধারণকারী এজেন্ট, অ্যাসিড-বেস বাফার এবং স্টেইনিং প্রিন্টিংয়ে ফ্যাব্রিক রঞ্জনবিদ্যা রিয়ার ট্রিটমেন্ট এজেন্ট হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে; রঞ্জনে সোডা যোগ করলে গজে গজ প্রতিরোধ করা যায়। প্রতিরোধ।
৩. খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ব্যবহার
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে, সোডিয়াম বাইকার্বোনেট হল সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত আলগা এজেন্ট যা বিস্কুট এবং রুটি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এর রঙ হলুদ-বাদামী। এটি সোডা পানীয়তে কার্বন ডাই অক্সাইড; এটিকে অ্যালামের সাথে মিশ্রিত করে ক্ষারীয় গাঁজানো পাউডারে পরিণত করা যেতে পারে, অথবা এটি সিট্রোম দিয়ে সিভিলিয়ান পাথরের ক্ষার হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে; তবে মাখন সংরক্ষণের এজেন্ট হিসাবেও। এটি উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণে ফল এবং উদ্ভিজ্জ রঙিন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ফল এবং শাকসবজি ধোয়ার সময় প্রায় 0.1% থেকে 0.2% সোডিয়াম বাইকার্বোনেট যোগ করলে সবুজ স্থিতিশীল হয়। যখন সোডিয়াম বাইকার্বোনেটকে ফল এবং উদ্ভিজ্জ শোধন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তখন এটি ফল এবং শাকসবজি রান্না করে ফল এবং শাকসবজির pH মান বৃদ্ধি করতে পারে, যা ফল এবং শাকসবজির pH মান বৃদ্ধি করতে পারে, প্রোটিনের জল ধারণক্ষমতা উন্নত করতে পারে, খাদ্য টিস্যু কোষগুলিকে নরম করতে সাহায্য করতে পারে এবং অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট উপাদানগুলিকে দ্রবীভূত করতে পারে। এছাড়াও, ছাগলের দুধের উপর প্রভাব রয়েছে, যার পরিমাণ 0.001% ~ 0.002%।
৪. কৃষি ও পশুপালন
সোডিয়াম বাইকার্বোনেটকৃষিকাজে ভেজানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটি খাদ্যে লাইসিনের অভাবও পূরণ করতে পারে। গরুর মাংসের বৃদ্ধি বৃদ্ধির জন্য গরুর মাংসকে খাওয়ানোর জন্য অল্প পরিমাণে পানিতে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট দ্রবণীয় করুন অথবা ঘনত্বের সাথে মিশিয়ে দিন (উপযুক্ত পরিমাণে)। এটি দুগ্ধজাত গরুর দুধ উৎপাদনও উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে।
৫. চিকিৎসা ব্যবহার
সোডিয়াম বাইকার্বোনেট ওষুধের কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা অতিরিক্ত গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড, বিপাকীয় অ্যাসিড বিষক্রিয়ার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয় এবং ইউরিক অ্যাসিড পাথর প্রতিরোধে ক্ষারীয় প্রস্রাবও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি সালফা ওষুধের কিডনির বিষাক্ততা কমাতে পারে এবং তীব্র হিমোলাইসিসের সময় রেনাল টিউবুলারে হিমোগ্লোবিন জমা হতে বাধা দিতে পারে এবং অতিরিক্ত গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডের কারণে সৃষ্ট লক্ষণগুলির চিকিৎসা করতে পারে; শিরায় ইনজেকশন ওষুধের বিষক্রিয়ার জন্য অ-নির্দিষ্ট। চিকিৎসার প্রভাব। ক্রমাগত মাথাব্যথা, ক্ষুধা হ্রাস, বমি বমি ভাব, বমি ইত্যাদি।
সংরক্ষণ এবং পরিবহন নোট: সোডিয়াম বাইকার্বোনেট একটি অ-বিপজ্জনক পণ্য, তবে এটি আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করা উচিত। একটি শুষ্ক বায়ুচলাচল ট্যাঙ্কে সংরক্ষণ করুন। অ্যাসিডের সাথে মিশ্রিত করবেন না। দূষণ রোধ করতে ভোজ্য বেকিং সোডা বিষাক্ত জিনিসের সাথে মিশ্রিত করা উচিত নয়।
প্যাকিং: ২৫ কেজি/ব্যাগ
পোস্টের সময়: মার্চ-১৭-২০২৩