অ্যাসিটিক অ্যাসিডঅ্যাসিটিক অ্যাসিড (ACOH) সাধারণত ভিনেগারের প্রধান উপাদান হওয়ার কারণে এই নামে পরিচিত এবং এটি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাটি অ্যাসিড। এটি প্রকৃতিতে সাধারণত অনেক উদ্ভিদে মুক্ত অবস্থায় থাকে। এর আণবিক সংকেত CH3COOH। ভিনেগার তৈরি এবং ব্যবহারের ইতিহাস হাজার হাজার বছরের পুরোনো। প্রাচীন চীনে ভিনেগারের ব্যবহারের কথা লিপিবদ্ধ আছে। কিন্তু ১৭০০ সালে স্টাহল কর্তৃক রাসায়নিক বইতে উদ্ভাবিত ঘনীভূত অ্যাসিটিক অ্যাসিডটি সফলভাবে তৈরি করা হয়। বিশুদ্ধ অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি বর্ণহীন তরল এবং এর স্বাদ ঝাঁঝালো। এর গলনাঙ্ক ১৬.৬° সেলসিয়াস, স্ফুটনাঙ্ক ১১৭.৯° সেলসিয়াস এবং আপেক্ষিক ঘনত্ব ১.০৪৯ (২০/৪° সেলসিয়াস)। এটি পানি, ইথানল, গ্লিসারিন, ইথার এবং কার্বন ক্লোরাইডে দ্রবণীয়; কার্বনাইডে অদ্রবণীয়। মুক্ত অ্যাসিটিক অ্যাসিড জমাট বেঁধে বরফে পরিণত হয়, যা সাধারণত বরফ নামে পরিচিত। এটি ক্ষয়কারী। এটি একটি দুর্বল জৈব অ্যাসিড এবং অ্যালকোহলের সাথে এস্টারাইজেশন বিক্রিয়া ঘটাতে পারে।
রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য:অ্যাসিটিক অ্যাসিডঅ্যাসিটিক অ্যাসিড (AcOH) একটি মনো-দুর্বল কার্বক্সিলিক অ্যাসিড। এর মধ্যে কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্যমূলক ধর্মাবলি বিদ্যমান। এটি নির্দিষ্ট কিছু ধাতু, ধাতব অক্সাইড এবং হাইড্রোক্সাইডের সাথে বিক্রিয়া করে লবণ তৈরি করে। অনেক অ্যাসিটিক অ্যাসিডের গুরুত্বপূর্ণ ব্যবহার রয়েছে। ক্ষারীয় ফেরিক অ্যাসিটেট [Fe(C2H3OO)6OH(OOCCH3)2] এবং [Fe3(C2H3OO)6(OH)2(OOCCH3)] ও লেড অ্যাসিটেট মর্ড্যান্ট হিসেবে ব্যবহৃত হতো এবং ফেরাস অ্যাসিটেট মুদ্রণের কাজে ব্যবহৃত হতো। অ্যাসিটিক অ্যাসিড ও অ্যালকোহলের মধ্যে এস্টারিফিকেশন ঘটানো হয়। অনুঘটকের প্রভাবে অসম্পৃক্ত হাইড্রোকার্বনের সাথেও এস্টারিফিকেশন করা যেতে পারে। আলফা-হাইড্রোজেনকে হ্যালোজেন দ্বারা প্রতিস্থাপন করা যায়; এবং অনুঘটকের প্রভাবে ফর্মালডিহাইড অ্যালকোহল-অ্যালডিহাইড ঘনীভবন বিক্রিয়ায় পরিণত হয়; যখন অ্যাসিটিক অ্যাসিডে নাইট্রিক অ্যাসিডের নাইট্রেটিং করা হয়, তখন নাইট্রেটিং-এর হার উন্নত করা যায়। বেনজয়ল ক্লোরাইডের সাথে বিক্রিয়া করে অ্যাসিটাইল ক্লোরাইড এবং বেনজোয়িক অ্যাসিড তৈরি হতে পারে। অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যবহার করে মিথাইল অ্যাসিটেট, ইথাইল এস্টার, প্রোপাইল এস্টার, বিউটাইল এস্টার ইত্যাদির মতো বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ ডেরিভেটিভ তৈরি করা যায় এবং এটি কোটিং ও পেইন্ট শিল্পে একটি চমৎকার দ্রাবক। অ্যাসিটিক অ্যানহাইড্রাইড ও সেলুলোজের বিক্রিয়ায় উৎপন্ন সেলুলোজ অ্যাসিটেট ফিল্ম, স্প্রে পেইন্ট এবং বিভিন্ন প্লাস্টিক তৈরিতে ব্যবহার করা যায়। ক্লোরোঅ্যাসিটিক অ্যাসিড থেকে কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ প্রস্তুত করা যায়। অ্যাসিটিক অ্যাসিড ও অ্যাসিটিলিনের বিক্রিয়ায় উৎপন্ন ভিনাইল অ্যাসিটেট ওষুধ, রঞ্জক ও মশলা সংশ্লেষণের একটি গুরুত্বপূর্ণ কাঁচামাল, এবং সেইসাথে রাবার প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ দ্রাবক। শিল্প উৎপাদন এবং জৈব সংশ্লেষণে অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
আবেদন ক্ষেত্র
শিল্প ব্যবহার
1. অ্যাসিটিক অ্যাসিডএটি একটি বৃহৎ রাসায়নিক পণ্য এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জৈব অ্যাসিডগুলির মধ্যে অন্যতম। এটি প্রধানত ইথিডিন, ইথাইল এবং ইথাইল অ্যাসিটেট উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। পলিইটেট ইথাইল এস্টার থেকে ফিল্ম এবং আঠা তৈরি করা যায় এবং এটি সিন্থেটিক ফাইবার ভেলুনেরও একটি কাঁচামাল। ইথাইল অ্যাসিটিক অ্যাসিড সেলুলোজ থেকে কৃত্রিম রেশম এবং ফিল্ম তৈরি করা যায়।
২. নিম্নমানের অ্যালকোহল থেকে তৈরি ইথাইল অ্যাসিটেট একটি চমৎকার দ্রাবক এবং এটি রঙ শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। যেহেতু বেশিরভাগ জৈব বস্তু অ্যাসিটিক অ্যাসিডে দ্রবীভূত হয়, তাই অ্যাসিটিক অ্যাসিডও সাধারণত জৈব দ্রাবক হিসেবে ব্যবহৃত হয় (উদাহরণস্বরূপ, ফিনাইল অ্যাসিড উৎপাদনের জন্য)।
৩. অ্যাসিটিক অ্যাসিড কিছু পিকলিং ও পলিশিং দ্রবণে, দুর্বল অ্যাসিড দ্রবণে বাফার হিসেবে (যেমন গ্যালভানাইজিং এবং রাসায়নিক নিকেল প্লেটিং), হিমুমিনাল ব্রাইট নিকেল-প্লেটেড ইলেক্ট্রোলাইটে অ্যাডিটিভ যোগ করতে এবং জিঙ্ক ও ক্যাডমিয়ামের প্যাসিভেশন দ্রবণে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই দ্রবণটি প্যাসিভেশন ফিল্মের বন্ধন শক্তি উন্নত করতে পারে এবং প্রায়শই দুর্বল অ্যাসিডিক প্লেটিংয়ের pH নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যবহৃত হয়।
৪. এটি ম্যাঙ্গানিজ, সোডিয়াম, সীসা, অ্যালুমিনিয়াম, জিঙ্ক, কোবাল্ট এবং অন্যান্য ধাতুর মতো ধাতব লবণ উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়, যা অনুঘটক, বস্ত্র রঞ্জন এবং চামড়া ট্যানিং শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ফোরাইটিক অ্যাসিড লেড একটি জৈব সংশ্লেষক বিকারক (যেমন টেট্রাইটিক অ্যাসিড লেড একটি শক্তিশালী জারক, অ্যাসিটাইল অক্সিজেনের উৎস এবং জৈব সীসা যৌগ প্রস্তুতি ইত্যাদিতে ব্যবহার করা যেতে পারে)।
৫. অ্যাসিটিক অ্যাসিড বিশ্লেষণাত্মক বিকারক, জৈব সংশ্লেষণ, রঞ্জক এবং ঔষধ সংশ্লেষণেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
খাদ্য ব্যবহার
খাদ্য শিল্পে,অ্যাসিটিক অ্যাসিডএটি একটি অম্লীয় উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়। যখন সুগন্ধি উপাদান এবং মশলা ব্যবহার করে কৃত্রিম ভিনেগার তৈরি করা হয়, তখন অ্যাসিটিক অ্যাসিডকে ৪-৫% পর্যন্ত পাতলা করা হয় এবং বিভিন্ন ধরনের ফ্লেভার যোগ করা হয়। এটি সস্তা। একটি অ্যাসিড-ফ্লেভারযুক্ত উপাদান হিসেবে, এটি মিশ্র মশলা তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ভিনেগার, ক্যান, জেলি এবং পনিরে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা হয়। এছাড়াও ০.১ থেকে ০.৩ গ্রাম/কেজি পরিমাণে সুগন্ধি উপাদান মিশ্রিত করা যেতে পারে।
সংরক্ষণ এবং পরিবহন
সংরক্ষণের সতর্কতা: একটি শীতল, বায়ুচলাচলযুক্ত গুদামে সংরক্ষণ করুন। আগুন এবং তাপ থেকে দূরে রাখুন। শীতকালে, জমাট বাঁধা রোধ করতে সংরক্ষণের তাপমাত্রা ১৬℃-এর উপরে রাখতে হবে। পাত্রটি মুখবন্ধ করে রাখুন। এটি জারক এবং ক্ষার থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা উচিত এবং মেশানো উচিত নয়। বিস্ফোরণ-প্রতিরোধী আলো এবং বায়ুচলাচল ব্যবস্থা গ্রহণ করা হয়। স্ফুলিঙ্গ প্রবণ যান্ত্রিক সরঞ্জাম এবং যন্ত্রপাতি ব্যবহার করবেন না। সংরক্ষণ এলাকায় ফুটো জরুরী প্রতিকার সরঞ্জাম এবং উপযুক্ত ধারণ সামগ্রী থাকা উচিত।
পরিবহন সতর্কতাঃ এই পণ্যটি রেলপথে পরিবহনের সময় অ্যালুমিনিয়াম শিল্প প্রতিষ্ঠান কর্তৃক সরবরাহকৃত অ্যালুমিনিয়াম ট্যাঙ্কার গাড়িতে পাঠানো হবে এবং চালানের পূর্বে সংশ্লিষ্ট বিভাগের অনুমোদন নিতে হবে। ক্যানজাত নয় এমন পণ্যের রেলপথে পরিবহন রেলপথ মন্ত্রণালয়ের "বিপজ্জনক পণ্য পরিবহন বিধিমালা"-তে উল্লেখিত বিপজ্জনক পণ্যের প্যাকিং তালিকা কঠোরভাবে অনুসরণ করে করতে হবে। প্যাকিং সম্পূর্ণ এবং লোডিং নিরাপদ হতে হবে। পরিবহনের সময় নিশ্চিত করতে হবে যেন কন্টেইনারটি ফুটো না হয়, ভেঙে না যায়, পড়ে না যায় বা ক্ষতিগ্রস্ত না হয়। পরিবহনে ব্যবহৃত ট্যাঙ্কার গাড়িতে একটি গ্রাউন্ডিং চেইন থাকতে হবে এবং ঝাঁকুনির ফলে সৃষ্ট স্থির বিদ্যুৎ কমাতে ট্যাঙ্কারের ভেতরে একটি ছিদ্রযুক্ত পার্টিশন স্থাপন করা যেতে পারে। জারক, ক্ষার এবং ভোজ্য রাসায়নিকের সাথে মেশানো কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। সড়কপথে পরিবহনের সময় নির্ধারিত রুট অনুসরণ করতে হবে এবং আবাসিক ও ঘনবসতিপূর্ণ এলাকায় থাকা যাবে না।
পোস্ট করার সময়: ২৩ মার্চ, ২০২৩