অ্যাসকরবিক অ্যাসিড হল একটি জলে দ্রবণীয় ভিটামিন, যার নাম রাসায়নিকভাবে এল-(+)-সুয়ালোজ টাইপ 2,3,4,5, 6-পেন্টাহাইড্রক্সি-2-হেক্সেনয়েড-4-ল্যাকটোন, যা এল-অ্যাসকরবিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, আণবিক সূত্র C6H8O6 , আণবিক ওজন 176.12।
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সাধারণত ফ্ল্যাকি, কখনও কখনও সুচের মতো মনোক্লিনিক ক্রিস্টাল, গন্ধহীন, টক স্বাদ, পানিতে দ্রবণীয়, শক্তিশালী হ্রাসযোগ্যতা সহ।শরীরের জটিল বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করতে পারে, বৃদ্ধিকে উন্নীত করতে পারে এবং রোগের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, একটি পুষ্টির সম্পূরক, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, গমের আটা উন্নতকারী হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।যাইহোক, অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের অতিরিক্ত পরিপূরক স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়, তবে ক্ষতিকারক, তাই এটির যুক্তিসঙ্গত ব্যবহার প্রয়োজন।অ্যাসকরবিক অ্যাসিড পরীক্ষাগারে বিশ্লেষণাত্মক বিকারক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন একটি হ্রাসকারী এজেন্ট, মাস্কিং এজেন্ট ইত্যাদি