প্রস্তুতকারক ভালো দামের জ্যান্থান গাম ইন্ডাস্ট্রিয়াল গ্রেড CAS：11138-66-2

১) শিয়ার রেট বৃদ্ধির সাথে সাথে, কলয়েডাল নেটওয়ার্ক ধ্বংস হওয়ার কারণে সাধারণ রিওলজিক্যাল বৈশিষ্ট্যগুলি সান্দ্রতা হ্রাস করে এবং আঠাকে পাতলা করে, কিন্তু একবার শিয়ার বল অদৃশ্য হয়ে গেলে, সান্দ্রতা পুনরুদ্ধার করা যেতে পারে, তাই এর ভাল পাম্পিং এবং প্রক্রিয়াকরণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই বৈশিষ্ট্যটি ব্যবহার করে, জ্যান্থান গাম ঘন করার জন্য প্রয়োজনীয় তরলে যোগ করা হয়। তরলটি কেবল পরিবহন প্রক্রিয়ায় প্রবাহিত করা সহজ নয়, বরং স্থির থাকার পরে প্রয়োজনীয় সান্দ্রতা পুনরুদ্ধার করতে পারে। অতএব, এটি পানীয় শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

২） উচ্চ সান্দ্রতাযুক্ত তরল, যার ঘনত্ব কম, যার সান্দ্রতা ৩~৭Pa.s পর্যন্ত। এর উচ্চ সান্দ্রতা এর প্রয়োগের বিস্তৃত সম্ভাবনা তৈরি করে, কিন্তু একই সাথে, এটি উৎপাদন পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণে সমস্যা তৈরি করে। ০.১% NaCl এবং অন্যান্য ইউনিভ্যালেন্ট লবণ এবং Ca, Mg এবং অন্যান্য দ্বি-ভাজক লবণ ০.৩% এর নিচে কম আঠালো দ্রবণের সান্দ্রতা কিছুটা কমাতে পারে, তবে উচ্চ ঘনত্বের সাথে আঠালো দ্রবণের সান্দ্রতা বাড়াতে পারে।

৩) তাপ-প্রতিরোধী জ্যান্থান গামের সান্দ্রতা তুলনামূলকভাবে বিস্তৃত তাপমাত্রা পরিসরে (- ৯৮~৯০ ℃) প্রায় কোনও পরিবর্তন হয় না। দ্রবণটিকে ১৩০ ℃ তাপমাত্রায় ৩০ মিনিট ধরে রেখে ঠান্ডা করার পরেও এর সান্দ্রতা উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয় না। বেশ কয়েকটি ফ্রিজ-থো চক্রের পরেও, আঠার সান্দ্রতা পরিবর্তিত হয় না। লবণের উপস্থিতিতে, দ্রবণটিতে ভালো তাপীয় স্থিতিশীলতা থাকে। উচ্চ তাপমাত্রায় যদি অল্প পরিমাণে ইলেক্ট্রোলাইট, যেমন ০.৫% NaCl, যোগ করা হয়, তাহলে আঠার দ্রবণের সান্দ্রতা স্থিতিশীল করা যেতে পারে।

৪) অ্যাসিড প্রতিরোধী এবং ক্ষারীয় জ্যান্থান গামের জলীয় দ্রবণের সান্দ্রতা pH-এর উপর নির্ভর করে না। কার্বক্সিমিথাইল সেলুলোজ (CMC) এর মতো অন্যান্য ঘনকগুলিতে এই অনন্য বৈশিষ্ট্য থাকে না। আঠালো দ্রবণে অজৈব অ্যাসিডের ঘনত্ব খুব বেশি হলে, আঠালো দ্রবণটি অস্থির হবে; উচ্চ তাপমাত্রায়, অ্যাসিড দ্বারা পলিস্যাকারাইডের হাইড্রোলাইসিস ঘটবে, যার ফলে আঠার সান্দ্রতা হ্রাস পাবে। যদি NaOH এর পরিমাণ ১২% এর বেশি হয়, তাহলে জ্যান্থান গাম জেলযুক্ত বা এমনকি অবক্ষেপিত হবে। যদি সোডিয়াম কার্বনেটের ঘনত্ব ৫% এর বেশি হয়, তাহলে জ্যান্থান গামটিও জেলযুক্ত হবে।

৫) অ্যান্টি-এনজাইমেটিক জ্যান্থান গাম কঙ্কালের পার্শ্ব শিকলের শিল্ডিং প্রভাবের কারণে এনজাইম দ্বারা হাইড্রোলাইজড না হওয়ার একটি অনন্য ক্ষমতা রয়েছে।

৬) সুসংগত জ্যান্থান গাম সর্বাধিক ব্যবহৃত খাদ্য ঘনকারী দ্রবণের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, বিশেষ করে অ্যালজিনেট, স্টার্চ, ক্যারাজেনান এবং ক্যারাজেনান। দ্রবণের সান্দ্রতা সুপারপজিশন আকারে বৃদ্ধি পায়। এটি বিভিন্ন লবণের সাথে জলীয় দ্রবণে ভাল সামঞ্জস্য দেখায়। তবে, উচ্চ ভ্যালেন্স ধাতব আয়ন এবং উচ্চ pH তাদের অস্থির করে তুলবে। জটিল এজেন্ট যোগ করলে অসঙ্গতি প্রতিরোধ করা যেতে পারে।

৭) দ্রবণীয় জ্যান্থান গাম পানিতে সহজে দ্রবণীয় এবং অ্যালকোহল এবং কিটোনের মতো পোলার দ্রাবকগুলিতে অদ্রবণীয়। তাপমাত্রা, pH এবং লবণের ঘনত্বের বিস্তৃত পরিসরে, এটি পানিতে দ্রবীভূত করা সহজ এবং এর জলীয় দ্রবণ ঘরের তাপমাত্রায় প্রস্তুত করা যেতে পারে। নাড়াচাড়া করার সময়, বায়ু মিশ্রণ কমিয়ে আনা উচিত। যদি জ্যান্থান গাম আগে থেকে কিছু শুষ্ক পদার্থের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যেমন লবণ, চিনি, MSG, ইত্যাদি, তারপর অল্প পরিমাণে জল দিয়ে আর্দ্র করা হয় এবং অবশেষে জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, তাহলে প্রস্তুত আঠালো দ্রবণটি আরও ভাল কর্মক্ষমতা অর্জন করে। এটি অনেক জৈব অ্যাসিড দ্রবণে দ্রবীভূত করা যেতে পারে এবং এর কার্যকারিতা স্থিতিশীল।

৮) ১% বিচ্ছুরণযোগ্য জ্যান্থান গাম দ্রবণের ভারবহন ক্ষমতা ৫N/m2, যা খাদ্য সংযোজনে একটি চমৎকার সাসপেন্ডিং এজেন্ট এবং ইমালসন স্টেবিলাইজার।

৯) জল ধরে রাখার জন্য জ্যান্থান গামের জল ধরে রাখার ভালো এবং খাবারের উপর তাজা রাখার প্রভাব রয়েছে।

সমার্থক শব্দ: গাম জ্যানথান; গ্লুকোমান্নান মায়ো; গ্যালাক্টোমান্নান; জ্যানথানগাম, এফসিসি; জ্যানথানগাম, এনএফ; জ্যানথাটেগাম; জ্যানথান গামি; জ্যানথান এনএফ, ইউএসপি

সিএএস: ১১১৩৮-৬৬-২

ইসি নং: ২৩৪-৩৯৪-২