প্রস্তুতকারক ভাল দাম জ্যান্থান গাম ইন্ডাস্ট্রিয়াল গ্রেড CAS：11138-66-2

1） শিয়ার রেট বৃদ্ধির সাথে সাথে, সাধারণ রিওলজিকাল বৈশিষ্ট্যগুলি, কলয়েডাল নেটওয়ার্ক ধ্বংসের কারণে, সান্দ্রতা হ্রাস করে এবং আঠালোকে পাতলা করে, তবে একবার শিয়ার বল অদৃশ্য হয়ে গেলে, সান্দ্রতা পুনরুদ্ধার করা যেতে পারে, তাই এটিতে ভাল পাম্পিং রয়েছে এবং প্রক্রিয়াকরণ বৈশিষ্ট্য।এই সম্পত্তি ব্যবহার করে, জ্যান্থান গাম তরল যোগ করা হয় যা ঘন করা প্রয়োজন।তরলটি কেবল পরিবহন প্রক্রিয়ায় প্রবাহিত করা সহজ নয়, তবে এটি স্থির থাকার পরে প্রয়োজনীয় সান্দ্রতাও পুনরুদ্ধার করতে পারে।অতএব, এটি পানীয় শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

2）উচ্চ সান্দ্রতা তরল যার মধ্যে 2%~3% জ্যান্থান গাম কম ঘনত্বে, সান্দ্রতা 3~7Pa.s পর্যন্ত।এর উচ্চ সান্দ্রতা এটিকে বিস্তৃত প্রয়োগের সম্ভাবনা তৈরি করে, তবে একই সময়ে, এটি উত্পাদনের পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণে সমস্যা নিয়ে আসে।0.1% NaCl এবং অন্যান্য ইউনিভালেন্ট সল্ট এবং Ca, Mg এবং অন্যান্য বাইভ্যালেন্ট সল্ট 0.3% এর নিচে কম আঠালো দ্রবণের সান্দ্রতা কিছুটা কমাতে পারে, কিন্তু উচ্চ ঘনত্বের সাথে আঠালো দ্রবণের সান্দ্রতা বাড়াতে পারে।

3）তাপ-প্রতিরোধী জ্যান্থান গামের সান্দ্রতা তুলনামূলকভাবে বিস্তৃত তাপমাত্রা পরিসরে (- 98~90 ℃) প্রায় কোন পরিবর্তন নেই।দ্রবণটির সান্দ্রতা উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়নি এমনকি যদি এটি 130 ℃ 30 মিনিটের জন্য রাখা হয় এবং তারপরে ঠান্ডা করা হয়।বেশ কিছু ফ্রিজ-থো চক্রের পরে, আঠালোর সান্দ্রতা পরিবর্তন হয়নি।লবণ উপস্থিতিতে, সমাধান ভাল তাপ স্থিতিশীলতা আছে।উচ্চ তাপমাত্রায় যদি অল্প পরিমাণ ইলেক্ট্রোলাইট যেমন 0.5% NaCl যোগ করা হয়, তবে আঠালো দ্রবণের সান্দ্রতা স্থিতিশীল হতে পারে।

4) অ্যাসিড প্রতিরোধী এবং ক্ষারীয় জ্যান্থান গামের জলীয় দ্রবণের সান্দ্রতা প্রায় pH থেকে স্বাধীন।এই অনন্য বৈশিষ্ট্যটি কার্বোক্সিমিথাইল সেলুলোজ (সিএমসি) এর মতো অন্যান্য ঘনকারীর কাছে নেই।যদি আঠালো দ্রবণে অজৈব অ্যাসিডের ঘনত্ব খুব বেশি হয় তবে আঠালো দ্রবণটি অস্থির হবে;উচ্চ তাপমাত্রার অধীনে, অ্যাসিড দ্বারা পলিস্যাকারাইডের হাইড্রোলাইসিস ঘটবে, যার ফলে আঠার সান্দ্রতা হ্রাস পাবে।যদি NaOH-এর বিষয়বস্তু 12% এর বেশি হয়, তাহলে জ্যান্থান গামটি জেল করা হবে বা এমনকি প্রস্রাব করা হবে।সোডিয়াম কার্বনেটের ঘনত্ব 5% এর বেশি হলে, জ্যান্থান গামটিও জেল করা হবে।

5）অ্যান্টি এনজাইম্যাটিক জ্যান্থান গাম কঙ্কালের একটি অনন্য ক্ষমতা রয়েছে যা পার্শ্ব চেইনের সুরক্ষা প্রভাবের কারণে এনজাইম দ্বারা হাইড্রোলাইজড না হয়।

6）সামঞ্জস্যপূর্ণ জ্যান্থান গাম সর্বাধিক ব্যবহৃত খাদ্য ঘন সমাধানের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, বিশেষত অ্যালজিনেট, স্টার্চ, ক্যারাজেনান এবং ক্যারাজেনানের সাথে।দ্রবণের সান্দ্রতা সুপারপজিশন আকারে বৃদ্ধি পায়।এটি বিভিন্ন লবণের সাথে জলীয় দ্রবণে ভাল সামঞ্জস্য দেখায়।যাইহোক, উচ্চ ভ্যালেন্স ধাতব আয়ন এবং উচ্চ pH তাদের অস্থির করে তুলবে।জটিল এজেন্ট যোগ করা অসামঞ্জস্যের ঘটনা রোধ করতে পারে।

7）দ্রবণীয় জ্যান্থান গাম জলে সহজে দ্রবণীয় এবং পোলার দ্রাবক যেমন অ্যালকোহল এবং কেটোনগুলিতে অদ্রবণীয়।তাপমাত্রা, পিএইচ এবং লবণের ঘনত্বের একটি খুব বিস্তৃত পরিসরে, এটি জলে দ্রবীভূত করা সহজ এবং ঘরের তাপমাত্রায় এর জলীয় দ্রবণ প্রস্তুত করা যেতে পারে।নাড়াচাড়া করার সময়, বাতাসের মিশ্রণ কমিয়ে দিতে হবে।যদি জ্যান্থান গামকে আগে থেকে কিছু শুকনো পদার্থ যেমন লবণ, চিনি, এমএসজি ইত্যাদির সাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপর অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে ভেজে এবং শেষে পানিতে মেশানো হয়, প্রস্তুত আঠালো দ্রবণটির কার্যকারিতা আরও ভালো হয়।এটি অনেক জৈব অ্যাসিড দ্রবণে দ্রবীভূত হতে পারে এবং এর কার্যকারিতা স্থিতিশীল।

8）1% বিচ্ছুরণযোগ্য জ্যান্থান গামের দ্রবণের ভারবহন ক্ষমতা হল 5N/m2, যা খাদ্য সংযোজনে একটি চমৎকার সাসপেন্ডিং এজেন্ট এবং ইমালসন স্টেবিলাইজার।

9）জ্যান্থান গামের জল ধরে রাখা ভাল জল ধরে রাখে এবং খাবারে তাজা রাখার প্রভাব রয়েছে।

সমার্থক শব্দ: GUM XANTHAN; Glucomannan Mayo; GALACTOMANNANE; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

ইসি নং: 234-394-2