ফেরাস সালফেট মনোহাইড্রেট CASঃ 13463-43-9

১. পুষ্টির পরিপূরক (আয়রন বর্ধক); ফল ও সবজির রঙ সৃষ্টিকারী; উদাহরণস্বরূপ, বেগুনে শুকনো ফিটকিরির সাথে ব্যবহৃত লবণাক্ত পণ্যটি এর রঞ্জক পদার্থের সাথে একটি স্থিতিশীল জটিল লবণ তৈরি করতে পারে, যা জৈব অ্যাসিড দ্বারা সৃষ্ট বিবর্ণতা প্রতিরোধ করে। তবে, এটি লক্ষণীয় যে, উদাহরণস্বরূপ, অতিরিক্ত পরিমাণে আয়রনের কারণে এটি কালো কালিতে পরিণত হবে। ফিটকিরির পরিমাণ বেশি হলে, আচার করা বেগুনের শাঁস অতিরিক্ত শক্ত হয়ে যাবে। প্রস্তুত প্রণালীর উদাহরণ: লম্বা বেগুন ৩০০ কেজি; ভোজ্য লবণ ৪০ কেজি; ফেরাস সালফেট ১০০ গ্রাম; শুকনো ফিটকিরি ৫০০ গ্রাম। এটি কালো শিম, চিনি দিয়ে সেদ্ধ শিম এবং সামুদ্রিক শৈবালের রঙ সৃষ্টিকারী উপাদান হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ট্যানিনযুক্ত খাবারে এটি ব্যবহার করা উচিত নয়, যাতে খাবার কালো হয়ে না যায়। এটি জীবাণুমুক্তকরণ, দুর্গন্ধ দূরীকরণ এবং খুব দুর্বলভাবে জীবাণুনাশক হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
২. শস্যজাতীয় উদ্ভিদে থাকা ক্রিপ্টোক্রোমিক রঞ্জক বিজারিত অবস্থায় বর্ণহীন থাকে, কিন্তু ক্ষারীয় অবস্থায় জারিত হয়ে কালো রঙ ধারণ করে। ফেরাস সালফেটের এই বিজারণ ধর্মকে কাজে লাগিয়ে ০.০২% থেকে ০.০৩% পরিমাণে ব্যবহারের মাধ্যমে রঙের সুরক্ষার উদ্দেশ্য সাধন করা যায়।
৩. এটি লৌহ লবণ, লৌহ অক্সাইড রঞ্জক, মর্ড্যান্ট, বিশুদ্ধকারক, সংরক্ষক, জীবাণুনাশক এবং রক্তাল্পতা-রোধী ঔষধ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
৪. ফেরাস সালফেট (FeSO4) আয়রন সালফেট বা আয়রন ভিট্রিয়ল নামেও পরিচিত। এটি সালফার ডাইঅক্সাইড এবং সালফিউরিক অ্যাসিডের মতো বিভিন্ন রাসায়নিক পদার্থ উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।
৫. ফেরাস সালফেট একটি পুষ্টি ও খাদ্য সম্পূরক যা আয়রনের একটি উৎস। এটি সাদা থেকে ধূসর বর্ণের একটি গন্ধহীন পাউডার। ফেরাস সালফেট হেপ্টাহাইড্রেটে প্রায় ২০% আয়রন থাকে, যেখানে শুষ্ক ফেরাস সালফেটে প্রায় ৩২% আয়রন থাকে। এটি পানিতে ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হয় এবং এর জৈব উপলভ্যতা বেশি। এটি বিবর্ণতা এবং দুর্গন্ধ সৃষ্টি করতে পারে। এটি বেকিং মিক্সের পুষ্টিগুণ বৃদ্ধির জন্য ব্যবহৃত হয়। ক্যাপসুল আকারে এটি শস্যের আটার লিপিডের সাথে প্রতিক্রিয়া করে না। এটি শিশুদের খাবার, সিরিয়াল এবং পাস্তা জাতীয় পণ্যে ব্যবহৃত হয়।
৬. আয়রন সম্পূরক।